Q彈胖嘟嘟的輕乳酪與芝麻香氣撲鼻結合,似傳統古早味的布丁蛋糕,呈現蛋糕最純粹的美味
沏一壺茶、泡一杯咖啡,就是美好的下午茶享受、大人小孩都愛不釋手的滋味~
首波迴響熱烈,這次Sam主廚小撇步不藏私,讓你新手也能輕鬆上手「芝麻輕乳酪蛋糕」,搭配影片教學零失誤!
一起來看看Sam主廚怎麼做!
乳酪 200g
芝麻粉 60g
蛋黃 73g
糖 67g
蛋白 115g
牛奶 70g
動物性鮮奶油 63g
奶油 45g
小技巧大公開!
1.乳酪糊隔水加熱較不易導致燒焦
2.事先加熱牛奶和動鮮可加快乳酪糊升溫速度
3.蛋白7分發呈現鳥嘴彎鉤狀
4.蛋白分2次加入避免麵糊混合不均勻
>>來看看更多Sam 主廚的內心話
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