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Sam主廚的甜點小祕技|新手也可以的芝麻輕乳酪蛋糕

13 Aug, 2018 烘焙教學
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Q彈胖嘟嘟的輕乳酪與芝麻香氣撲鼻結合,似傳統古早味的布丁蛋糕,呈現蛋糕最純粹的美味

沏一壺茶、泡一杯咖啡,就是美好的下午茶享受、大人小孩都愛不釋手的滋味~

 

 

首波迴響熱烈,這次Sam主廚小撇步不藏私,讓你新手也能輕鬆上手「芝麻輕乳酪蛋糕」,搭配影片教學零失誤!

 

 

一起來看看Sam主廚怎麼做!

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乳酪 200g
芝麻粉 60g
蛋黃 73g
糖 67g
蛋白 115g
牛奶 70g
動物性鮮奶油 63g
奶油 45g

 

 

BT001_07.jpg小技巧大公開!

 

1.乳酪糊隔水加熱較不易導致燒焦

2.事先加熱牛奶和動鮮可加快乳酪糊升溫速度

3.蛋白7分發呈現鳥嘴彎鉤狀

4.蛋白分2次加入避免麵糊混合不均勻

 

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>>關於Sam 主廚的超狂歷年比賽佳績

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