Sam主廚的甜點小祕技|下午茶來了!培根起司戚風蛋糕,Color C'ode 凱莉小姐

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Sam主廚的甜點小祕技|下午茶來了!培根起司戚風蛋糕

08 Oct, 2018 烘焙教學
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鬆軟的戚風蛋糕很普遍,但要怎麼才能做出空氣感、蛋香味十足的戚風蛋糕呢?

跟著Sam主廚一起掌握這幾個小密技就能做出蓬鬆柔軟的培根起司戚風蛋糕~

 

 

 

下午茶來了!培根起司戚風蛋糕
早餐、中午、下午茶、晚上宵夜...,不管哪時候通通都可以吃啦!

 

 

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蛋黃 73g

蛋白 145g

砂糖(1) 9g

砂糖(2) 14g

起司絲 20g

培根 30g

低筋麵粉 76g

水 50g

橄欖油 57g

鹽巴 3g

 

 

 

 

BT001_07.jpg小技巧大公開!

 

1.輕柔的混拌麵糊避免過度消泡

2.較硬的材料易導致消泡,需特別注意勿過度攪拌

3.蛋糕出爐重敲幾下後倒扣放涼,避免蛋糕塌陷回縮

4.烘烤時間為22分鐘(不同烤箱機型烘烤時間會有差異)

5.師傅貼心提醒~烘烤期間重複開關烤箱可能會造成失敗

 

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>> 不知道的Sam 主廚
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