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台北人氣生日蛋糕、法式甜點,日本歐牧鮮奶油綜合水果蛋糕清爽不甜膩,水果新鮮又多汁 Color C’ode凱莉小姐

21 Aug, 2020 口碑推薦
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Color C’ode 凱莉小姐是一間頗有名氣的甜品蛋糕店,曾被多間媒體報導。從網路發跡、到現在的實體店面,在2019年更是從小小的外帶店,成功進駐台中開設甜點餐廳,鄰近台中美術館、在美術園道旁,擁有舒適的座位空間,讓大家能在現場享用美味甜點,不用提著甜點回家才能吃,或是上網訂購、心心念念等待到貨。

這裡可以看到各式各樣法式甜點手工餅乾和超人氣生日蛋糕,也有適合贈送親朋好友的餅乾禮盒彌月蛋糕,舉辦活動的話他們也有推出茶會點心的服務,無論是親友分享、贈禮,或是商務需求需要的小點心,Color C’ode都能滿足呢!

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除了冷藏甜點蛋糕外,Color C’ode還有常溫手工餅乾和禮盒,自己品嚐還是當作伴手禮都很合適。

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Color C’ode目前擁有五間實體門市,分別位於台北師大、台北東區SOGO復興館、台北車站、新竹巨城和台中美術館。台中美術館店屬於甜點餐廳,提供內用座位、甜點與飲品。

我們這次是前往捷運台電大樓站附近的師大門市取貨,夏天要帶鮮奶油蛋糕回家真的是一大挑戰!
取蛋糕時服務人員會將保冷劑放在袋內增加保冷效果,同時也提醒我們,鮮奶油沒有使用乳化劑、安定劑,炎熱的天氣會讓鮮奶油融化很快,一定要在1小時內放回冰箱。

順帶一提,如果天氣炎熱、客人回家距離比較遠的話,店家還會視天氣狀況、客人將蛋糕帶回家的路程時間而調整保冷劑提供數量,這點我們覺得非常貼心呢!

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這次我們品嚐了歐牧鮮奶油綜合水果蛋糕和派驚喜組。
派對驚喜組包含了四種法式小甜點,會有蛋糕紙袋包裝,贈禮或是聚餐時與親朋好友分享都很體面。

  • 歐牧鮮奶油綜合水果蛋糕

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歐牧鮮奶油綜合水果蛋糕 NT.950/6吋

小時候滿喜歡蛋糕上甜滋滋的鮮奶油,不過長大後覺得蛋糕上的奶油膩口不清爽,就對鮮奶油越來越排斥。直到開始接觸烘焙烹飪,隨著鮮奶油的等級品質的認識,也更了解不同品質的鮮奶油所呈現的口感是會截然不同的!

歐牧鮮奶油蛋糕綜合水果蛋糕有推出不同尺寸的份量,6吋適合4~6人,另外還有8吋10吋可以選擇。

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Color C’ode的鮮奶油蛋糕主打使用日本歐牧北海道鮮奶油製作,之前我在烘焙材料行買一罐歐牧鮮奶油,1000ml的售價就要近千元呢!!!

以6吋蛋糕來說,歐牧鮮奶油綜合水果蛋糕售價的確不是走親民路線,不過一分錢一分貨,考量到他的用料、蛋糕整體精緻度,也是能夠理解。

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蛋糕上鋪了一層厚薄適中的歐牧鮮奶油,擠上捲狀造型,讓蛋糕看起來更精緻。
鮮奶油質地十分細緻,入口輕柔細膩,不會有黏膩感,清甜的奶香、不甜膩的風味,吃起來相當爽口。

選擇歐牧鮮奶油蛋糕的話,帶回家時一定要小心拿取並做好保冷措施、回家後也要趕快先放回冰箱。
品嚐時建議在冷氣房內享用可以減緩鮮奶油融化速度,我在家中沒冷氣的地方拍攝享用,發現鮮奶油真的融很快,這也代表食材越自然、沒有太多添加物!

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蛋糕上的水果份量十足,顏色搭配也很順眼,點綴的橘瓣與芒果更是錦上添花。
以前總覺得色彩繽紛的蛋糕很華麗、引人注目,現在反而覺得簡單素雅的生日蛋糕更讓人感到舒適,典雅白的鮮奶油配上新鮮水果,讓生日蛋糕看起來質感滿分!

水果會依季節搭配,外觀新鮮飽滿、幾乎沒有損傷,對於擺飾的水果,感覺店家也有細心挑選過呢。

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藍莓吃起來多汁脆甜,原本擔心非季節的草莓應該是使用通常偏酸、水份不夠的進口草莓,不過這天吃到的草莓仍舊多汁,酸度雖比甜度重,但不會有過酸的口感。

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戚風蛋糕體選用牧場直送新鮮雞蛋、燙麵處理製作,口感綿密濕潤,讓我們從品嚐鮮奶油、水果、內餡到戚風蛋糕每一口都是享受。

蛋糕內夾了兩層內餡,分別是野莓鮮奶油和水果庫利。
酸甜度溫和的莓果鮮奶油是使用莓果醬和日本北海道歐牧鮮奶油調配而成,水果庫利吃起來則是酸味較為濃郁,讓歐牧鮮奶油水果蛋糕入口時的味道更加豐富。

庫利(Coulis)是將水果熬煮成果醬再搭配膠質或玉米澱粉之類的食材凝固,外觀貌似果凍,不過入口時會在口中化開、呈現如果泥般的口感。

之前一直看到網路評價說Color C’ode的鮮奶油蛋糕不甜膩、很清爽,更有人是吃過鮮奶油蛋糕後就成為他們的粉絲,當時的我半信半疑,想說不就是鮮奶油蛋糕?

曾經吃過其他家鮮奶油不錯的蛋糕,不過蛋糕體偏乾,我個人不喜歡,而Color C’ode除了鮮奶油外,就連戚風蛋糕體都相當用心,戚風蛋糕綿密的口感與輕柔鮮奶油的組合更有一體成型的感覺!

有別於小時候家人購買的傳統鮮奶油水果蛋糕,使用歐牧鮮奶油製作的成品更有質感、清新又爽口,貪嘴多吃一點也不會覺得膩口,不愧是生日蛋糕的首選。

  • 派對驚喜組

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派對驚喜組 NT.710/4入
另外再來介紹一款派對驚喜組,這款甜點組合以蛋糕盒包裝,在甜點的底部紙盤跟紙盤之間會黏上膠帶,讓我們外帶時也不用擔心甜點會移位,其中兩款甜點還會再圍上一圈隔板,確保大家帶回家時能夠完美無缺。

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法式小甜點系列目前販售中的有8種,其中芒果塔為夏季限定,不同季節也會推出季節限定的水果甜點。
派對驚喜組則是由Color C’ode搭配四種口味,分別是生巧克力塔、白色戀人、天使羽毛和午夜藍塔。

派對驚喜組|午夜藍塔

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午夜藍塔 NT.170
新鮮藍莓如寶石般的鑲嵌在邊緣,讓這份午夜藍塔宛若皇冠般引人注目。

午夜藍塔是以藍莓、卡士達醬為主角,搭配柳橙庫利、綜合莓果果粒製成的法式小甜點,除了我們這次品嚐的3.5吋外,還有6吋法式午夜藍塔可供選擇。

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甜度適中的卡士達醬口感細滑濃香,香甜多汁的藍莓、綜合莓果與卡士達醬交織出酸酸甜甜的迷人滋味。
手工塔皮以isigny奶油搭配杏仁內餡製作,吃起來酥香紮實不乾澀,綜合莓果與手工藍莓醬,更讓午夜藍塔有著舒服順口的濕潤度。

 

派對驚喜組|白色戀人

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白色戀人 NT.200
乳白色系的白色戀人在上方還點綴了三顆紅醋栗,不僅讓視覺上更加分,也在濃郁的味道中多了一絲清新。

喜歡白色戀人這款甜點的話,店家還有推出鋪滿水果升級版的6吋&8吋的水果白色戀人

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白乳酪慕絲在酥鬆口感的手指餅乾圍繞下若隱若現,帶了點神秘氣息,讓人忍不住想揭開這層面紗。

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口感細緻、幾乎入口即化的白乳酪慕絲,不僅吃起來爽口,又擁有與重乳酪相似的濃郁風味和醇厚奶香。
樸實香甜不花俏的白乳酪幕斯,在加入了紅醋栗酸與多汁的口感後,頗有畫龍點睛的效果,為這份甜點加了許多分呢!

派對驚喜組|生巧克力塔

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生巧克力塔 NT.170
巧克力控推薦一定要吃這款生巧克力塔,我們這次品嚐的是3.5吋左右的小塔,另外還有6吋濃醇生巧克力塔可以選擇。
順帶一提,喜歡巧克力的話Color C’ode還有一款黑絲綢蛋糕(蛋糕捲),這款也是滿多網友一片好評,喜歡巧克力的朋友可以參考看看。

生巧克力塔使用73%比利時巧克力製作,上方放著一大塊加入白蘭地櫻桃甜酒的60%巧克力磚,增加整體風味的多元性。

入口時是非常濃郁的巧克力滋味,滑順的巧克力餡呈現出苦甜不膩的風味,塔皮間黑醋栗果酸香更與香濃絲滑的生巧克力塔迸出多層次的火花,讓身為巧克力控的我們驚喜、有著出乎意料的感受,黑醋栗酸度也讓巧克力吃起來更清爽。

派對驚喜組|天使羽毛

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天使羽毛 NT.170
天使羽毛這款法式甜點讓我會心一笑,與《哈利波特》的「金探子」頗為相似,上方的手工白巧克力羽毛,彷彿一雙翅膀般夢幻,乘載著Color C’ode的夢想──「成為一間傳遞幸福的甜點店」起飛。

天使羽毛以餅乾脆餅與巧克力蛋糕為底座,上方是淋上綜合水果淋面白乳酪慕絲,內餡夾著手炒香草籽檸檬鳳梨與綜合水果庫利,外層再點綴一圈開心果碎。

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與前面三款相比,天使羽毛的口感特別的柔軟滑順,酸甜的檸檬鳳梨帶有鳳梨果肉微脆口感,鳳梨煮過後的香氣更加溫和細膩,水果庫利則會隨著回溫過程中,呈現果醬般的爆漿口感,咬到開心果碎時所散發的香氣更讓天使羽毛的味道層次更上一層樓。

♥貼心小叮嚀♥
天使羽毛為慕絲甜點,常溫下建議不要放置超過一小時、盡快食用完畢口感最佳哦!

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派對驚喜組的組合搭配我們覺得滿不錯的,四種風味截然不同,口感上也有明顯的差異性,與閨蜜相聚或是招待親朋好友時分享都非常適合!

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這次品嚐了Color C’ode 凱莉小姐的生日蛋糕和四款法式甜點,覺得他們家的甜點風味舒服、甜而不膩,會讓人有意猶未盡的感受。

 

本文部分轉自 J&A的旅行

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